Aditivos Alimentarios Autorizados: Efectos Adversos

Los aditivos alimenticios pueden causar importantes efectos adversos en personas con algún tipo de sensibilidad o alergia a alguno de los componentes; de igual modo; muchos de ellos pueden producir alguna enfermedad grave tras su consumo continuado a lo largo del tiempo. Como los efectos de los aditivos en la salud están en continuo estudio, son muchos los aditivos utilizados en la industria alimentaria de los que se desconoce aún su potencial nocividad. Además, algunos de los permitidos en países de la Unión Europea se encuentran prohibidos en otros países.

En la unión europea los números que representan los aditivos se hallan precedidos por la letra E. En esta pequeña lista se mencionan unos cuantos "Números E" con su respectiva nomenclatura y los potenciales efectos adversos que pueden producir. Son aquellos que usualmente nos podemos encontrar en el etiquetado de muchos de los productos que consumimos diariamente.

Muchas de estas sustancias como la Tartracina (E102) se emplean en aperitivos o snacks de maíz, de aspecto alargado y color anaranjado, y que tanto gustan a los niños; las autoridades deberían prohibir su uso. El E631 está prohibido en alimentos infantiles y, sin embargo, se emplea en los famosos snacks de color naranja cuyos anuncios van dirigidos al público infantil, ¿cómo es que se sigue usando?
Este artículo pretende informar a consumidores, y alentar a los fabricantes de la industria alimentaria a que no utilicen nuevos aditivos de los que se desconocen sus efectos en la salud, sustituyan los aditivos a evitar por otras sustancias que no perjudiquen la salud y retiren aquellos innecesarios, por ej: el Glutamato puede ser sustituido por sal; una alternativa segura a la Tartracina podría ser la Curcumina (E100).

A. COLORANTES:

E100: "Curcumina". Segura.
E102: "Tartracina". Hiperactividad, Asma, Urticaria, Alergia al AAS... tiene muchos efectos secundarios. ¡Cuidado! Prohibido en Noruega y Austria.
E110: "Amarillo ocaso", "Amarillo anaranjado" Muchos efectos secundarios, puede ser cancerígeno ¡Cuidado!: Evitar.
E150: "Caramelo". Hiperactividad. Evitar.
E160c: "Extracto de pimentón", "Capsantina", "Capsorrubina". Prohibido en Australia.
E170: "Carbonatos Cálcico". No se conocen efectos adversos.

B. CONSERVANTES:

E200: "Ácido sórbico". Posible irritación dérmica
E202: "Sorbato potásico". Asma, Irritación en la piel, Fiebre del heno. Estudios in vitro indican que puede ser mutagénico. ¡Evitar!
E223: "Metabisulfito sódico". Destruye la vitamina B1 contenida en los alimentos, Irritación gástrica... ¡Evitar!
E250: Nitrito de sodio. Al mezclarse con cloruro de sodio (sal común) se transforma en las potencialmente cancerígenas nitrosaminas.
E281: "Propionato sódico". Migraña
E282: "Propionato cálcico". Migraña
E1105: Lisozima. Procede de la clara de huevo. Se utiliza en algunos quesos. Cuidado en caso de alergia al huevo.

C. ANTIOXIDANTES:

E300: "Ácido ascórbico". No se conocen efectos adversos a las dosis standard.
E301: Ascorbato sódico. No se conocen efectos adversos a las dosis standard.
E304: "Ésteres de ácidos grasos del ácido ascórbico". Mismos efectos que la vitamina C.
E307: "Alfa-tocoferol (Vit E)". No es malo, puede ser incluso beneficioso.
E320: "Butilhidroxianisol". Prohibido en alimentos infantiles, excepto para conservar cuando se añade vitamina A. Aumenta los niveles de lípidos y colesterol en sangre. Puede destruir la vitamina D. Puede proteger contra algunas sustancias cancerígenas. ¡Evitar!

D. EMULGENTES, ESTABILIZADORES, ESPESANTES Y GELIFICANTES:

E322: "Lecitinas". Usar con precaución en edades tempranas, no malas a dosis standard.
E405: "Alginato de propano-1,2-diol". Derivado del petroleo. No se conocen.
E407: "Carragenano". Puede producir Colitis Ulcerosa, Alergias, Cancerígeno... ¡Cuidado!
E440: "Pectinas". Grandes cantidades pueden producir flatulencia y malestar intestinal
E471: "Mono y diglicéridos de ácidos grasos". No se conocen efectos adversos.
E472c: "Ésteres cítricos de los mono y diglicéridos de ácidos grasos. No se conocen...
E472e: "Ésteres mono y diacetiltartáricos de los mono y diglicéridos de ácidos grasos". =
E472f: "Ésteres mono y acetiltartáricos de los mono y diglicéridos de ácidos grasos". =
E481: "Estearoil-2-lactilato de sodio". No se conocen efectos adversos.
E491: "Monoestearato de sorbitano". No se conocen efectos adversos.
E1103: "Invertasa". Seguro en pequeñas dosis.

E. OTROS:

Acidulantes, correctores de la acidez, antiaglomerantes, antiespumantes, agentes de carga, soportes y disolventes soportes, sales fundentes, endurecedores, potenciadores del sabor, agentes de tratamiento de la harina, espumantes, agentes de recubrimiento, humectantes, almidones modificados, gases de envasado, gases propulsores, gasificantes, y secuestrantes.

E270: "Ácido láctico". Evitar en bebés, niños pequeños y embarazadas.
E330: "Ácido cítrico". Refuerza la acción antioxidante de otras sustancias (malo en exceso)
E339: "Fosfatos de sodio". Alta ingesta puede alterar equilib. Ca/P. Trastornos digestivos.
E341: "Fosfatos de calcio". Trastornos digestivos.
E385: "EDTA cálcico disódico". Vómitos, diarrea, calambres abdominales, puede interferir la absorción de minerales. Prohibido en Australia. ¡Evitar!
E450: "Difosfatos". Ingerido en grandes dosis puede alterar el equilibrio del calcio/fósforo.
E500: "Carbonatos de sodio". Malo en exceso.
E503: "Carbonatos de amonio". Irrita las mucosas.
E575: Glucono-delta-lactona. No se conocen efectos adversos.
E621: "Glutamato monosódico". Puede causar el llamado "Síndrome del Restaurante Chino" con palpitaciones, dolor de cabeza, náuseas, mareos, jaquecas, debilidad en extremidades superiores. Prohibido en alimentos infantiles. Puede causar alergias, sensibilidad a la aspirina, obesidad (aumenta hasta en un 40% el apetito). ¡Evitar!
E627: "Guanilato disódico". Prohibido en alimentos infantiles. No recomendable en personas con gota o reumatismo, puede producir Asma, Urticaria, Insomnio, Hiperactividad.
E631: "Inosinato disódico". Prohibido en alimentos infantiles. No recomendable en personas con gota o reumatismo, puede producir Asma, Urticaria, Insomnio, Hiperactividad.


* Referencias:

http://www.foodreactions.org/allergy/additives/index.html (E-Numbers and comments)
http://www.truthinlabeling.org/Enumbers.html (E-numbers that contain Monosodium Glutamate)
http://histolii.ugr.es/euroe/e_index.html (En la actualidad, parece no funcionar)
http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/search.html (Info desde el punto de vista Químico)
http://www.bysoft.com/foodadditives.asp (It's an application)
http://www.additiveeducation.com.au/additives%20avoid.htm (List of food additives to avoid)
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed (Search of scientific articles)
http://www.cspinet.org/reports/chemcuisine.htm (Summary of the Safety of All Additives)
http://www.fedupwithfoodadditives.info/factsheets/Factsafeadditives.htm (Helps food manufacturers to choose safe food additives)

* ENGLISH TRANSLATION by Google: "Food Additives Approved: Adverse Effects"